究極のカリカリふわふわベイクドポテト
完璧なベイクドポテトの秘訣は、そのコントラストにあります。塩味の効いたパリパリの皮と、ふっくらとした柔らかい中身の絶妙なバランスです。ジャガイモをオーブンラックに直接乗せ、高温で焼くことで、熱風が全体に行き渡り、底がパリッと焼き上がり、べちゃべちゃになるのを防ぎます。ラセットポテトを選びましょう。デンプン質が豊富なので、切った時に中身が美しくほぐれます。
完璧なベイクドポテトの材料：
材料 分量
ラセットポテト（大） 1個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩（コーシャーソルトまたは海塩） 適量
作り方：
ステップ1：ジャガイモの下準備
オーブンを218℃に予熱します。ジャガイモを冷水でよく洗い、汚れを落とします。キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。水分が残っていると、皮が蒸れてパリッと焼き上がりません。
ステップ2：蒸気抜きと味付け
フォークでジャガイモに5～6箇所穴を開け、蒸気を逃がします。皮全体にオリーブオイルを塗り、塩をたっぷり振りかけます。オイルが調味料の定着を助けます。
果物と野菜
ステップ3：ラックで焼く
じゃがいもをオーブンラックに直接置きます。コツ：下にアルミホイルを敷いたトレーかシートを置いて、滴り落ちる油を受け止めましょう。ただし、じゃがいもをアルミホイルで包まないでください。
ステップ4：焼く
じゃがいもの大きさにもよりますが、45～60分焼きます。皮がパリッとし、オーブンミットで軽く押すと少しへこむようになったら焼き上がりです。
ステップ5：中をほぐす
真ん中に切り込みを入れ、親指で両端を中央に向かって軽く押します。この「ポン」という動作で、中がふっくらと柔らかくなります。完全に切り離すよりも良いでしょう。
召し上がれ！